Nguyên liệu
Thịt gà: 400gr
Bắp Mỹ: 2 trái
Trứng gà: 2 trái
Nấm hương: 5 tai
Bột năng: 2 muỗng
Hành lá và ngò rí: 1 mớ nhỏ
Hành tím: 2 củ
Muối, tiêu, đường, dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá và ngò rí đem rửa sạch, xắt nhỏ.
Nấm hương cắt bỏ chân, ngâm với nước nóng khoảng 20 phút cho nở. Sau đó vớt ra, rửa sạch, xắt sợi nhỏ.
Bắp Mỹ tách lấy hạt, rửa sạch, để ráo.
Trứng gà đập ra chén, đánh đều
Ức gà rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
Bột năng đem hòa tan với 1 chén nước sôi để nguội, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
Bước 2: Đặt 1 nồi nhỏ lên bếp, đổ nước và cho ức gà vào, cho thêm vào chút muối và luộc chín ức gà. Khi nước sôi, hớt bọt trắng ra cho nước luộc được trong và đun thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Vớt gà ra, ngâm ngay vào nước lạnh cho thịt gà săn hơn. Khi gà đã bớt nóng, dùng tay xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa ăn rồi để riêng.
Bước 3: Lấy nước luộc gà, cho bắp vào luộc cho đến khi bắp chín mềm
Bước 4: Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho 2 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu nóng,cho 2 muỗng hành tím băm nhỏ vào để phi thơm. Sau đó, cho thịt gà đã xé sợi và nấm hương vào xào cùng. Nêm thêm, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng muối vào, đảo đều tay cho gà và nấm thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Bước 5: cho thịt gà và nấm hương vào nồi nươc luộc gà và bắp.
Khi nước đã sôi lại, bạn từ từ cho chén nước bột năng vào, khuấy đều tay. Tiếp theo, đổ từ từ trứng vào nồi súp, khuấy thật đều tay, tạo thành các sợi vân nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Trình bày
Cho súp gà ra chén, rắc thêm một chút tiêu xay và vài cọng ngò rí lên trên để trang trí.