Nguyên liệu:
- 1 củ cà rốt
- 200gr bắp non
- 4-5 tai nấm đông cô (nếu dùng nấm hương thì khoảng 10 tai)
- 100gr đậu hà lan
- 100gr ớt chuông
- Vài nhánh hành boa-rô
- Gia vị: nước tương, đường, muối, dầu ăn, bột năng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế:
- Đậu hà lan rửa sạch, cắt bỏ đầu, lấy bỏ chỉ 2 bên.
- Ớt chuông cắt bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
- Bắp non rửa sạch, cắt đôi. Cà rốt bào vỏ cắt miếng nhỏ, mỏng vừa ăn.
- Hành lá cắt xéo 0,5cm, nấm đông cô ngâm nở cắt gốc rồi cũng cắt miếng mỏng 0,5cm.
Bước 2: Cho dầu vào, phi tỏi cho thơm (có người ăn chay không ăn tỏi nên có thể bỏ tỏi) sau đó cho bắp non và cà rốt vào xào đều.
Bước 3: Khi bắp non, cà rốt đã chín sơ thì cho đậu Hà Lan và nấm đông cô vào tiếp. Khi xào, bạn nhớ cho thêm ít nước để rau chín đều và không bị khét chảo. Sau cùng bạn cho hành lá vào. Nêm nếm gia vị gồm nước tương, muối, đường cho vừa khẩu vị.
Bước 4: Trước khi tắt bếp, dùng tay rắc 1 ít bột năng vào chảo rau. Làm như vậy giúp cho món xào có độ dính, bóng mượt, bắt mắt hơn.
Trình bày:
Cho ra đĩa với đầy đủ các loại rau, đủ màu sắc. Rắc thêm một ít tiêu lên trên và trang trí với 2-3 cọng rau ngò.
Cảm quan:
Món rau củ xào chay là sự lựa chọn tối ưu cho những ngày ăn chay hoặc ngày bỗng dưng ngán thịt cá. Là món ăn không đòi hỏi sự cầu kỳ, với công thức và nguyên liệu đơn giản gồm có bắp non, đậu Hà Lan, ớt chuông, cà rốt và một ít nấm đông cô là đã có một món xào chay ngon tuyệt đãi cả nhà rồi.