Bo bun – vermicelles au boeuf à mode du Sud

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  • Ingrédients

– 100g de boeufs

–  200g de vermichelles

–  50g de germes de soja

–  50g de cacahuètes grillées

– 25g d’échalotes frites

– 1 citron vert

– Laiture, herbes aromatiques

–  nuoc mam,  sucre, ail, piment rouge, sel, poivre

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  • Pratiques

Etape  1: Préparation:  nettoyer la viande de boeuf et le couper émince et puis le mélanger avec l’ail et le piment haché. Laver la laiture les menths, la germes d’harico et les mettre 5 minuites à l’eau moins sale, couper les légumes et les vermicelles.

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Etape 2: Mettre une poêle sur feu vif, enduire d’huile, Faire revenir très rapidement l’oignon ciselé grossièrement Ajouter aussitôt le bœuf et faire revenir quelques minutes jusqu’à sans rouge. Et les verser dans un bol

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Etape 3: Rajouter les vermichelles dans un casserole d’eau chaude dans 2-3 minuites et les égoutter sous l’eau froide pour stopper la cuisson et pour éviter que cela colle. Faire la même pour les germes de soja. Réserver.

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Etape 4: faire la sauce d’accompagnement:  mélanger 70ml de l’eau, 50ml nuoc mam, 3 cuillères de sucre , peu jus de citron vert, 2 gousses d’ail pressé. Goûter et rectifier la sauce selon goût.

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  • Présentation

Remplir la moitié du bol avec la salade ciselée, puis les vermicelles de riz. Déposer  le boeuf sauté, puis de cacahuète et d’échalotes frites.  Arroser de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de nuoc mam préparé selon la grandeur du bol.

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  • Sensoriel

Ce sont de vermicelles fines de riz froides servies avec de délicieuses lamelles de bœuf sautées avant de servir, des crudités, de la salade et des herbes aromatiques. Tout à parfait pour pendre le petit déjeuner et pour commencer une bonne journée.

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Bonne dégustation!!!