Foie gras du Mékong

Ingrédients

  • 240g de foie gras
  • 100g de pomme
  • 20g de sucre
  • 20ml de jus de citron
  • 100ml de bouillon de bœuf
  • 5g de cannelle
  • Sel, poivre

Pratiques

  • Etape 1 : mettre le sel et poivre au foie gras et sauter
  • Etape 2 : éplucher la pomme et couper en petit morceau
  • Etape 3 : dans une casserole, verser un peu de l’eau, ajouter le jus de citron et mettre les morceaux de pomme. Faire revenir et rajouter la cannelle et le bouillon de bœuf. Faire cuire doucement jusqu’à avoir la sauce. Mettre un peu du sel et du poivre à votre goût.

Présentation

Mettre un peu de sauce sur une assiette. Déposer les foies gras et arroser la sauce sur la face de foie. Prendre des légumes pour la déco

Sensation

Le gras du foie, légèrement d’amer  de sauce de pomme et le parfum de cannelle sont les points intéressants de ce plat.