Salade de tiges de lotus aux crevettes

Ingrédients 

  • Viande de porc: 100g
  • Tige de lotus: 150g
  • Crevette de taille moyenne : 100g
  • Carotte: 1
  • Échalotes frits
  • Feuilles de polygonum: 1 poignée
  • Sauce de poisson, sucre, sel, vinaigre de cidre, gousse ail,
  • Piment : 1 – 2
  • Citron vert: 2
  • Cacahouètes grillées 100g

Pratiques.

  • Etape 1 :

Rincer et couper des tiges en deux. Les tremper à l’eau au vinaigre de cidre. Réserver
Eplucher les écorces de carottes et les couper en fine. Ajouter du sucre. Laissez-les pendant 10 minutes et presser.
Briser les cacahouètes grillées

Bouillir la viande de porc et la couper en petit tranche.

Cuire les crevettes décortiquées et les trancher en deux dans la longueur.

Mélanger les tiges, les feuilles de polygonum ciselés avec du sel.

  • Etape 2 : Faire la sauce de nuoc mam aigre-douce pour la salade

Mélanger le nuoc mam, de l’eau, du sucre avec de jus de citron vert.

Présentation

Déposer d’abord les légumes marinés, puis au-dessus les crevettes côté entier, parsemer de cacahuètes ou de grains de sésame, l’échalote frit, le reste de rau r?m (feuilles de polygonum) ciselé et en dernier, arroser de sauce nuoc mam aigre-douce.

Sensation

Ce plat sera parfait pour égayer votre repas. L’alliance de la légèreté (aucun gras), le jeu de textures entre le croquant des tiges de lotus, les crevettes tendres les saveurs fraîches du citron vert associé au nuoc mam.

Bonne appétit !!!