Fish cake

Cha ca- Galettes de poisson frites

Visitez Hanoi, rester à l’hôtel Cinnamon et rejoindre Mint Café pour la fabuleuse Cha Ca – Galettes de poisson haché frites, apprendre les recettes Vietnamiennes et gouter des spécialités gastronomiques appétissants typiques de Hanoi.


Ingrédients

  • Poisson frais : 600g (maquereau)
  • Feuilles de citron
  • Œufs : 2
  • Échalote, ail: 50g
  • Ciboule, coriandre : 50g
  • Piment : 3
  • Citron :1
  • Épices : assaisonnement, sauce de poisson (nuoc mam), poivre, poudre de piment, sel, huile de cuisson
  • Légumes : laitue, herbes, concombres
Fish cake - cha ca
Fish cake – cha ca

Réalisation

  1. Préparation
  • Poisson frais: Laver à l’eau salée diluée, ensuite, découper, retirer les os, la peau et la tête. Faire mariner le poisson avec 1 cuillère à soupe d’assaisonnement, ½ cuillère à soupe de poudre fraîche, ½ cuillère à soupe de poivre, 2 cuillères à soupe d’ail haché, ½ cuillère à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à soupe d’huile végétale en 30 minutes.
  • Échalote, l’ail : nettoyer, hacher finement.
  • Piment : retirer les graines, hacher.
  • Feuilles de citron: nettoyer, hacher.
  • Ciboule, coriandre: nettoyer, hacher finement la ciboule, découper la coriandre aux morceaux de 3 cm
  • Légumes: nettoyer, découper des concombres
  • Sauce aigre douce: Écraser 1cuillère à soupe de piment, 1 cuillère à soupe d’ail avec 1,5 cuillère à café de sucre. Puis d’ajouter 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de jus de citron, et mélanger complètement dans 1 petit bol.

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2. Mélanger le poisson mariné avec 2 œufs, feuilles de citron, finement broyé les ciboules.

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3. Porter des gants, saturer peu d’huile de cuisson pour éviter le collage des poissons. Faire des petits morceaux. Maintenant, vous pouvez confortablement faire des formes amusantes avec ce poisson de fond.

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4. Faire chauffer la poêle avec une quantité suffisante d’huile. Inonder les morceaux de poisson sur feu doux. Faire frire les morceaux de poissons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés bruns et les renverser une fois.

Fish cake

5. Ramasser « cha ca » sur des papiers buvards, puis jeter une assiette, garnir des coriandres au dessus.

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Les avis de Mint Café

  • « Cha ca » est bien brun doré, bonne odeur.
  • Lorsque vous mangez, vous vous sentirez la fraîcheur du mélange de poisson et des épices qui fait un plat très attractif.
  • Manger « Cha ca » quand il est encore chaud, servi avec une sauce aux herbes aigre-douce, il sera très savoureux.
  • Servi avec sauce de poisson (nuoc mam).

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